Maslinovo ulje kakvo
Dalmacija pamti
PZ Maslina i vino iz Polače. Ekološki uzgoj, ručna berba, hladno prešanje. Bez kompromisa — od masline do boce.
Polača, Zadarska Županija.
Gdje sve počinje.
Na pola puta između Zadra i Šibenika, u selu Polača, nalaze se maslinici koji su svjedočili rimskim vojnicima, mletačkim brodovima i generacijama dalmatinskih obitelji. Sorte Oblica, Buža i Drobnica rastu ovdje od pamtivijeka — prilagođene krškom tlu, buri i mediteranskom suncu.
PZ Maslina i vino nastavlja tu tradiciju — ali s modernim pristupom kvaliteti. Svaka boca Kotari ulja je ograničena serija: koliko berba da, toliko ima. Nema miješanja s uljem iz drugih regija, nema dodavanja starih zaliha, nema kompromisa.
Dalmatinski krš nije bogata zemlja — ali upravo ta tvrdoća tjera masline da razviju iznimnu gustoću polifenola. Bura koja puše s mora, ljetna suša i vapnenačko tlo stvaraju uvjete koji se ne mogu replicirati u industrijskim nasadima.
Naše vrijednosti
Četiri principa koji definiraju svaku odluku — od uzgoja do dostave.
Ekologija bez kompromisa
Certifikat HR-EKO-03 nije marketinška priča — to je godišnji audit koji potvrđuje da na našim maslinicima nema pesticida, herbicida ni sintetičkih gnojiva. Zemlja i masline su zdravi jer ih ne trujemo.
Svježina kao prioritet
Masline se prešaju isti dan od berbe. Svaki sat koji prođe između berbe i prešanja povećava kiselost i smanjuje polifenole. Zato ne čekamo — prešamo odmah.
Transparentnost
Svaka boca dolazi s analizom NZJZ dr. Andrija Štampar. Kiselost, peroksidni broj, senzorska svojstva — sve je javno. Nema skrivanja iza lijepih etiketa.
Ograničena berba
Ne radimo industrijsku količinu. Koliko berba da, toliko ima. Kada se proda, čeka se sljedeća sezona. To je jedini način da garantiramo svježinu i kvalitetu.
Naš proces —
korak po korak
Svaki korak je osmišljen da sačuva ono što čini maslinovo ulje posebnim.
Masline koje pamte povijest
Na krškim tlima između Zadra i Šibenika masline rastu od rimskih vremena. Sorte Oblica, Buža i Drobnica prilagođene su ovom tlu kroz tisućljeća — ne mogu se replicirati u industrijskim nasadima.
Ekološki, bez iznimke
PZ Maslina i vino iz Polače uzgaja masline bez kemikalija. Dalmatinski krš, bura s mora i mediteranska klima čine ostatak. Tlo je siromašno, ali upravo ta tvrdoća čini plodove bogatima polifenolima.
Rukom, u listopadu
Svaka maslina se bere rukom. Nema mehaničkog oštećenja ploda, nema oksidacije na licu mjesta. Ručna berba je skuplja i sporija — ali jedini način da se dobije ulje kiselosti ispod 0,5%.
Hladno, isti dan
Masline se prešaju unutar sati od berbe na temperaturi ispod 27°C. Bez topline, bez kemikalija, bez kompromisa. Rezultat: ulje koje miriše na svježu maslinu i sadrži maksimum polifenola.
Tamno staklo, odmah
Ulje se puni u tamno staklo koje blokira UV zrake. Plastika i prozirno staklo ubijaju polifenole. Svaka boca nosi datum berbe i broj serije — znate točno što pijete.
Certifikati i analiza
Transparentnost nije slogan — to su dokumenti.
Godišnji audit koji potvrđuje ekološki uzgoj bez pesticida, herbicida i sintetičkih gnojiva. Certifikat L2024.
Nastavni zavod za javno zdravstvo dr. Andrija Štampar — jedna od najuglednijih institucija za analizu hrane u Hrvatskoj.
Slobodne masne kiseline su direktan pokazatelj svježine i kvalitete prešanja. Naše ulje je na 40% EU norme.
PZ Maslina i vino,
Polača
Poljoprivredna zadruga Maslina i vino smještena je u Polači, malom selu u Zadarskoj županiji. Zadruga okuplja lokalne uzgajivače koji dijele isti cilj: ekološka proizvodnja bez kompromisa.
Kotari ulje nije masovni proizvod — to je ograničena serija koja nastaje jednom godišnje, u listopadu, kada su masline na vrhuncu zrelosti. Svaka boca nosi datum berbe i broj serije.
Vjerujemo da pravo maslinovo ulje ne treba reklame — treba samo da ga probate. Zato nudimo transparentnost: analiza je javna, certifikat je dostupan, a mi smo dostupni za svako pitanje.
Maslinik u Polači, Zadarska Županija · Ekološki certifikat HR-EKO-03
Naručite Kotari
maslinovo ulje
500ml ekološkog ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Berba 2024. Naručite putem kontakt forme — odgovaramo unutar jednog radnog dana.